拿过“世界冠军”的1公斤重面包,火了10年...

多吃不胖的小黄瓜 上海精致生活 2019-09-06





5年前,在中国台湾游攻略里,我第一次看到这款获得金奖的“荔枝玫瑰”,推荐理由:吃过它,你会感叹前半生的面包都白吃了。后来,我又飞了2次,就是为了买它...


荔枝玫瑰是创始人吴先生在2010年世界面包大赛上的冠军作品,足足有1公斤重,颠覆了我对面包的“体重概念“,也因为这个,晒它和吃它变得同样重要。

ins晒照的粉丝们


9月4号和5号,创始人吴先生本人也有悄悄到访哦,现场与粉丝互动,共同探讨制作大奖面包的由来与心得,有碰巧遇到的吗?”




好吃的面包和人一样有生活模式,面包的食材入乡随俗。在中国台湾,他家一直选用当地的特色食材作为面包原材料,这次开来上海,同样加入了周边的许多特色。


师傅还是那一波有经验者,把手艺和热情一起带了过来。


|透明化烘焙|


魔都的两家店都开放了透明化的操作间,面包从制作到诞生的那一刻,路过的行人都能观赏到。


大奖面包的制作过程,每一个步骤都在和时间赛跑,师傅需要将面团里的空气拍打掉,这样烘焙时才会受热均匀,呈现完美造型。

面包里的葡萄菌种都是店里自己培养的,需要提前72小时开始制作,保留原汁原味的“酵母甜”,赋予了面包生命力。


烤制的时候需要师傅细心看护,一面受热膨胀后再翻面烘烤。


|可爱好捏的冠军包|


这样烤出来的面包敦实又不失柔软,摸着就像个柔软的婴儿肚肚~


虽然重达1公斤,但在尝过一口以后就戒不掉那股荔枝清甜,感觉100公斤也能干掉。荔枝图案醒目,这也算他家的第二个标志。


面包里面柔软得像棉花糖,飘飘欲仙,外皮稍微“坚强”些,富有张力。如果担心吃不完,还能买半例哦~我太迫不及待想吃了,直接野蛮撕开,香味瞬间炸开。


里面的荔枝肉藏都藏不住,躲在浅焦糖色的面包中,以为自己能隐身,深色的外衣还是“出卖”了它。




店里能和荔枝玫瑰较量的,还有亚军“酒酿桂圆”。08年吴先生参加了素有面包界奥林匹克之称的乐斯福杯面包大赛,拿下银牌,酒酿桂圆“一夜成名”,10年来,多少人为它“排断腿


“出名”比荔枝玫瑰早,加上圆圆的身材,和红酒浸泡过后散发的醉人香,一直有抢风头的意思呢,在中国台湾去光顾他家,人手一个“圆胖子”。


别看“五大三粗”的,内心可非常有料!主角桂圆选用的是台南地区古法烟熏龙眼干,并且用红酒代替米酒来浸泡,加上老面、胚芽、核桃,完全创新出了属于亚洲人的欧式面包。


龙眼干的清香混合着淡淡的红酒气息,散发着诱人味道。店里面不仅能买半份还能切片哦~


荔枝玫瑰和酒酿桂圆都可以单独包装,作为送人的佳品很有面子。包装也是大气沉稳,拿在手上很漂亮。




蛋黄酥店里有三种口味:奶黄、豆沙以及莲蓉。放在档口最显眼的位置,外皮酥脆金黄,走过的客人都要带上几个回家。


外层酥得一碰直接掉渣,刚出炉的蛋黄还冒油呢~中秋快到了,现在蛋黄酥买5送一哦,掐指一算每个口味都能来两个~


作为中国台湾点心界的霸主,凤梨酥是公认的好吃。店里师傅都是“凤梨酥十级学者”,每个都烤得色泽金黄,一到出炉的时候,店里仿佛是个“凤梨园”。


凤梨酥的灵感来自母亲,现在店里出售凤梨酥,也是为了表达对母爱的感谢,和传递亲情。包装简约大方,很适合中秋送给亲人朋友。




足足200平的店面空间,顾客的走道设计宽敞,方便大家挑选。面包柜干净得能照镜子了。


以荔枝纹路为灵感的标志很醒目,隔壁还有创始人吴先生的获奖记录,整个店干净得让人舒服。


店里除了2款获奖面包,还有十几种不同口味面包,多拿滋、法棍、奶酥波罗、奶酪软包,还有神奇的榨菜包,用的是乌江榨菜,追求猎奇的baby可以试一下。



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❖使用时间:9月6日-9月9日
❖使用门店:新天地店



吴宝春麦坊
wupaochun

国金IFC店

地址:世纪大道8号上海国金中心D座LG2-54-56室

电话:021-62578219


新天地店

地址:淮海中路333号新天地广场B1

电话:021-53863668




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