就算是初进厨房的人,也能一次成功的“硬菜”~

爱吃肉肉的 文怡家常菜 2019-08-08

排骨的做法说起来有好多种,8过,想做的特别好吃,不同的做法,技巧也是不一样滴。

比如糖醋排骨,糖和醋比例要掌握好(戳蓝字看做法);过油的蒜香酥炸排骨,火候就要把控好。并且在这个基础上,要让做出的排骨不硬不柴,都是需要一点点小方法的~

这道豉汁蒸排骨,是我非常推荐给刚进厨房的姑娘们来做的一道菜,不仅味道赞,方法也是极其简单,腌好排骨,上锅蒸上,不用老在厨房里耗着,坐等出锅开吃喽!

  豉汁蒸排骨  

原料:排500g,豆豉10克,蒜末5克,姜末5克

调料:料酒2茶匙(10ml),蚝油1汤匙(15ml),盐1茶匙(5克),糖3g,淀粉2茶匙(10克)

做法:

1)提前将排骨洗干净,浸泡出血水后,洗净沥干。

2)锅中倒少许底油,待油温5成热时,放入蒜末,蒜末微微变色后,加入豆豉,炒出香味,然后连同锅内底油一起盛出,备用。

3)往排骨中加入炒香后的豆豉,料酒,蚝油,盐,糖,姜末,拌匀后,加入淀粉,再次拌匀,冷藏腌制半小时。

4)将腌好的排骨放入上了汽的蒸锅中,中大火蒸25分钟,蒸好后,撒上小葱花即可。

超级啰嗦:

**用肋排做的话,可以请店家帮忙,将肋排切成小块,更容易入味儿。

**豆豉可以先用刀切碎一些,再炒香,味道更好。

**炒香后的蒜末豆豉,要连同锅内底油一同倒出,腌制排骨,这样口感会很嫩哒。

**如果你想吃带点辣味儿的,不妨在料汁里加一点辣豆豉酱,或者在撒葱花的时候撒点小红椒圈。

**这道菜很入味儿,但空口吃也不会咸哈。

**如果想前一天把排骨腌上,第二天再蒸,腌制的时候酌情减少盐的用量哈,然后放冰箱冷藏就好。

我也是有助理的人哦,

有啥事儿找我,

加我们“铁锤妹妹”哦。

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